Explosión de Bacon

Damas y caballeros, niños y niñas, amantes todos de las buenas barbacoas con leña marismeña quiero presentarles al enemigo público nº 1 del colesterol, el Anticristo de Kellogg´s, al Lucifer de la cinta de correr, a El Padrino del Omeoprazol  y sobre todo al que nos obligará a tomarnos al menos un litro de fresca cerveza para echarlo pa´bajo.

Explosión de Bacon

Para esta sutil receta necesitaremos (atento YAO):

1Kg de Bacon cortado en tiras gruesas

1Kg de carne picada aliñada

1 bote de salsa barbacoa

1 bote de especias para barbacoa

Lo primero que tenemos que hacer para fabricar este monstruo porcino es crear una loncha grande de bacon a partir de las tiras mas pequeñas, concretamente de 5×5. Si tus lonchas no tienen el mismo ancho que la de las fotos pues de 6×6 o de 7×7 (que no se diga!!). Lo importante es tener un buena loncha cuadrada con la que trabajar bien.

El siguiente paso es añadir una delicada capa de salsa barbacoa y otra de especias. Es importante que no le echéis cualquiera que tengáis a mano por que se estropea el sabor tocinal, la que queráis pero de la wena, nada de guarreridas.

Una vez que el tocino ya bien aderezado es hora de poner mas tocino. Cogemos el kilo de carne picada y la aliñamos, lo suyo hablando en plata es el aliño de las salchichas frescas (ajo,perejil, pimienta, negra y sal). Una vez que ya tenemos la morterá la colocamos encima del bacon y le damos la misma forma.

El siguiente paso es muy delicado y que mientras se ha estado preparando los pasos 1 y 2, alguien muy responsable y de carácter autoritario (y si puede ser grande y fuerte por si acaso) ha estado friendo tiras de bacon hasta que quedaran crujientes y jugosas. Defendiendo todo ataque invasor por parte de los presentes en la barbacoa que de buen seguro harán incursiones para meterle mano a la fritanga. El aspecto “tentaciones” lo vamos a obviar ya que al designar a la persona correcta no debemos de temer nada, aunque se recomienda sobornarlo continuamente durante el proceso de fritura a base de cervezas por lo que pueda pasar.

Una vez tengamos la fritanga disponible la colocamos sobre las dos capas anteriores de cochino.

Ahora por necesidad hay que adobar el centro con mojo picón pero tirando a suave para no estropear el sabor de la pieza en general o bien una buena dosis de salsa barbacoa y damos uniformidad.

Turno para los artistas hábiles de manos, tenémos que enrollar la capa nº2 de carne picadabien apelmazada para que se haga un conjunto con el relleno poderoso, compacto y sin burbujas de aire.

Ya podemos atisbar la forma final de nuestro monstruito. Ahora y con cuidado enrrollamos la pieza en forma de zurullo sobre la capa nº1 o tocinal en sentido contrario al anterior. Si la solapa os queda muy solapada podéis ayudaros de unos valerosos palillos de dientes para  afianzarla y así de paso ayudan a drenar.

Una última mano de salsa y especias por el exterior y finalmente nuestro zurullo de porcino ya esta listo para cocinar. Los tiempos de coción varian mucho dependiendo de el tipo de barbacoa y de como manejemos el fuego, en el horno es otra historia. Lo mejor estar pendiente y un pinchazo de vez en cuando para ver como suelta.

Mucho cuidado con no estar concentrados y dejarnos llevar por el ambiente cervecil que acompaña el evento, pues sería sacrilegio abandonar a la suerte de alguien no experimentado en la materia y que nos dejara, lo que con tanto cariño hemos creado, en algo así.

No obstante con un poco de salsa o de miel en su defecto aunque se nos pase y tenga mal aspecto a priori, seguro que el interior merecerá la pena.

¿Cuando quedamos?

Receta traducida y reinventada a partir de lo catado en BBQAddicts

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